法國名菜?

一、松 露世界級三大美食之一的松露當然要歸于法國十大名菜，松露又名黑菌，生長(cháng)于地下，素有“黑鉆石”的美稱(chēng)，搭配紅酒食用口味最佳。 二、肥鵝肝在法餐中占據著(zhù)非常重要地位的法國菜，法式煎鵝肝更是美味中的美味，肥美的鵝肝搭配甜酒煮成的醬汁，鵝肝搭配無(wú)花果一起食用也非常美味。 三、魚(yú)子醬法國十大名菜一定要提到魚(yú)子醬，魚(yú)子醬實(shí)際上就是鹽漬的鰭魚(yú)魚(yú)卵，此外還會(huì )有鱒魚(yú)、鱈魚(yú)和鱘魚(yú)等，魚(yú)子醬最佳的搭配就是配合紅酒。 四、法國蝸牛法式蝸牛是法國人最?lèi)?ài)的菜式，有數據統計，法國人一年要吃掉三億多只蝸牛，不同的吃法不一樣的口感，吃起來(lái)鮮嫩，還有青草的清香，而且還很健康哦。 五、牛排與英美牛排相比，法國十大名菜的牛排格外濃香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，發(fā)時(shí)牛排對香料的運用非常重視，不同香料的效果各有不同，口感也會(huì )受到影響。 六、生蠔

法餐三大醬汁?

荷蘭醬（Hollandaise sauce）：這是一種以蛋黃、黃油、醋、鹽等為主要成分的醬汁，通常用來(lái)搭配烤肉、海鮮等食材。 褐醬（Espagnole sauce）：這是一種以牛骨高湯、紅酒、番茄醬、洋蔥、香料等為原料熬制而成的濃稠醬汁，通常用來(lái)搭配牛排、羊排等食材。 絲絨醬（Veloute）：這是一種以清湯、黃油、面粉等為原料熬制而成的白色醬汁，通常用來(lái)搭配海鮮、雞肉等食材。 以上是法餐三大醬汁的基本介紹，希望能對您有所幫助。

法國人吃什么肉最好?

法國人最喜歡吃10道家常美食。鴨胸肉，法國人嗜鴨肉，只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉，并不是所有的鴨子胸脯都能叫Magret的，在法國鴨胸肉的做法風(fēng)干，蜜汁烤制煙熏腌制。如果有必要的話(huà)，法國人可以每天早中餐都吃鴨胸肉，還不帶重樣的。

法國人吃飯非常精致，他們會(huì )選用一些特別高質(zhì)量的肉類(lèi)，比如說(shuō)非常名貴的鵝肝，牛排，每次吃完飯還會(huì )搭配上一些紅酒，都說(shuō)法餐非常有格調，法國也是一個(gè)非常浪漫的城市，

法式大餐有幾道?

法式大餐的幾道菜順序如下： 1．頭菜 法式大餐的第一道菜，也叫頭菜、開(kāi)胃菜、前菜，主要分為冷、熱兩種，冷頭菜多是由各種蔬菜、水果、熟海鮮制成沙拉，而熱頭菜則是由煎炸美食為主。 2．湯 第二道菜是以湯為主，分為清湯、濃湯兩種，清湯則是由牛肉、雞肉、魚(yú)肉等，或者是蔬菜熬制，在烹飪過(guò)程中，會(huì )將原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而濃湯則會(huì )加入面粉、黃油、牛奶、蛋黃等材料，味道相對濃郁。 3．副菜 副菜的主要原材料是以魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、軟動(dòng)物類(lèi)為主，以肉為中心，而且副菜的肉食一般會(huì )呈現為白色，這是副菜的最大特征。 4．主菜 主菜可謂是法式大餐中的精華所在，而且主菜的烹飪方式有很多種，一般會(huì )搭配兩種左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐時(shí)間最長(cháng)的一道菜，美味無(wú)比。 5．飯后小點(diǎn) 用餐完畢后，太長(cháng)會(huì )搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。 6．酒品搭配 酒品基本會(huì )根據主菜而搭配，可分為主菜酒品、餐前酒兩種，餐前酒一般會(huì )搭配威士忌、白葡萄酒、蘇打水，而主菜酒品則是以千紅葡萄酒、香檳酒、甜葡萄酒為主。

法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精致，內容順序如下： 第一道菜 凍開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Froid） 第二道菜 湯（Potage） 第三道菜 熱開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Chaud） 第四道菜 魚(yú)（Poisson） 第五道菜 主菜（Grosse Piece） 第六道菜 熱盤(pán)（Entree Chaude）

法餐的肉類(lèi)大多數是怎么煮的?

法餐的肉類(lèi)主要有炒，煎，烤 ，燉這四類(lèi)。 有像做中國菜一樣炒的肉"sautée",豬里脊肉，小牛肉，雞胸肉這些比較容易熟的肉可以搭配各種蔬菜和醬汁來(lái)炒制。炒的肉通常都是切小塊的。 黃油煎大塊的肉是最簡(jiǎn)單常見(jiàn)的，煎牛排，煎扇貝，煎雞胸肉等等這個(gè)就不用多解釋了，點(diǎn)菜的時(shí)候看到"poêlée"這個(gè)單詞說(shuō)明是用鍋煎出來(lái)的肉。 其次就是把處理好的肉類(lèi)和家禽類(lèi)進(jìn)烤箱烤制，點(diǎn)菜的時(shí)候如果看到"roti"這個(gè)詞就說(shuō)明這個(gè)肉是烤箱烤出來(lái)的。 還有就是BBQ類(lèi)型的烤肉"grillée"，意思就是用炭火烤。法國人喜歡在烤架上烤香腸，烤牛排，或者烤串。 燉肉也很常見(jiàn)，比如經(jīng)典菜肴紅酒牛肉boeuf bourguignon，白醬小牛肉blanquette de veau等等，我們所熟悉的鑄鐵鍋就是為了做這類(lèi)燉肉用的。燉肉的時(shí)間較長(cháng)，而且火候較為溫和，菜單上如果看到"mijotée"這個(gè)單詞，就說(shuō)明是燉肉。 當然啦，現在高級的法餐廳用的常用到的是最新的真空低溫烹飪技術(shù)"basse température"，就是把肉用70度左右的溫度在烤箱或者專(zhuān)門(mén)的水浴盆里長(cháng)時(shí)間烹飪。比如Max叔叔做紅酒牛肉的時(shí)候牛腿肉必須在烤箱里烤制72小時(shí)才能夠拿出來(lái)做菜哦。 so, 總結一下 viande poêlée 煎的肉 viande grillée 炭火考的肉 viande roti 烤箱烤的肉 viande mijotée 燉的肉 圖片傳不上去，小伙伴們復制粘貼上面的法語(yǔ)單詞去搜搜圖片，一看就明白啦。

法餐經(jīng)典菜品?

1、油封鴨：將鴨肉煮至少2小時(shí)，然后放入罐中并蓋上一層脂肪，隔絕空氣，通過(guò)這種方法能將肉保持幾個(gè)月甚至一年。 2、加萊特餅：通常會(huì )在里面加上一些格魯耶爾碎干酪、火腿、雞蛋和蘑菇等，作為一道主菜食用。 3、鵝肝：鵝肝能生吃，也能在半熟或煮熟的狀態(tài)下食用，是法餐必不可少的食物。 4、酸菜腌肉香腸鍋：酸菜腌肉香腸鍋的腌肉與香腸包括了煙熏培根、豬肩胛肉及2-3種肥瘦相間的香腸，用雷司令白酒蒸煮能解油膩，搭配白葡萄酒一起口味更獨特。 5、勃艮第蝸牛：通常跟大蒜黃油，雞湯或葡萄酒一起煮熟，然后再放入帶有黃油和醬汁的貝殼中，也能加百里香，歐芹和松子。

法餐最多幾個(gè)菜?

法國大餐一般有八道菜，分別為: 第一道菜：開(kāi)胃菜 一般是比較小份的冷盤(pán)菜，如熏鰱魚(yú)、生蠔等，一般可以用來(lái)提高食欲，而且用色、形狀十分特殊，會(huì )避免在下一道菜中重復。 第二道菜：湯 主要有清湯、濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物、調味料煮成。 第三道菜：魚(yú) 其實(shí)這道菜并不僅僅是指魚(yú)，多指海鮮，如魚(yú)、蝦、貝殼、蟹等，一般都會(huì )將其外殼、骨頭祛除，只留肉，然后淋上特制調味汁，呈上就可食用。 第四道菜：凍 這是一種類(lèi)似于國棟的食物，主要目的是為了清除口腔內的海鮮腥味，也會(huì )突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。 第五道菜：間菜 以肉食為主，如牛扒、肉排等，將肉通過(guò)多種烹調方式進(jìn)行處理，加上調味汁與肉搭配，隨后再加上芳香的蔬菜，也是法國大餐中的真正主菜。 第六道菜：燒烤 同樣也是以肉食為主，去骨后放入燒爐中，烤出風(fēng)味后加作料。 第七道菜：沙律類(lèi) 似于蔬菜沙拉，直接將新鮮的蔬菜涼拌，加入沙律攪拌，當然，也可加入少許的雞蛋、雞肉、或者是其它熟肉類(lèi)。 第八道菜：甜品、咖啡 用餐接近尾聲后，一般會(huì )有高點(diǎn)、餅干、雪糕或是其它的甜品，同時(shí)也會(huì )呈上咖啡或者是紅茶。

法國大餐5道菜。吃法各不一樣。法國大餐是一個(gè)菜系，菜的內容五花八門(mén)。吃法國大餐并不是必須吃夠幾道菜，完全可以根據自己的喜好和胃口，只點(diǎn)自己喜歡的部分。 每道菜都會(huì )配餐酒，由開(kāi)胃菜，前菜，湯類(lèi)，副菜，主菜，甜品，餐后小點(diǎn)，芝士盆組成。那么，法國大餐具體有多少道菜？ １、開(kāi)胃酒：一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等，有促進(jìn)食欲的功能。 ２、前菜：一般是沙拉、冷盤(pán)、海鮮、蔬菜湯，海鮮盤(pán)有生蠔、蝦、檸檬、蛋黃醬。

法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，內容順序是：第一道菜 凍開(kāi)胃頭盤(pán)，第二道菜 湯，第三道菜 熱開(kāi)胃頭盤(pán)，第四道菜 魚(yú)，第五道菜 主菜，第六道菜 熱盤(pán)，第七道菜 冷盤(pán)，第八道菜 雪葩，第九道菜 燒烤類(lèi)及沙律，第十道菜 蔬菜，第十一道菜 甜點(diǎn)，第十二道菜 咸點(diǎn)，第十三道菜 甜品。